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蔬菜施用氮肥过量坏处

来源:中国农资网  类别:技术文章  更新时间:2013-12-21 11:03:25  阅读
氮肥是蔬菜生产中的主要肥料,合理施用氮肥可以提高蔬菜的产量,但是氮肥在蔬菜上的施用量是有极限的,当超过一定的量时,不但会造成蔬菜产量和品质下降,而且还会产生有害物质。
  首先施用氮肥过量可导致蔬菜品质下降。主要表现在随着氮肥施用量的增加,蔬菜中的维生素C、可溶性总糖的含量会显著下降。具体表现在蔬菜上,如番茄在高氮条件下其果实的糖酸度显著下降,适口性变差,品质恶化,果实中的可溶性固形物也随之下降,果实出现肉汁化,使番茄不耐贮运。同时,蔬菜施用氮肥过多,还会使蔬菜及其果实中的镁等营养元素显著减少。
  其次施用氮肥过多,可显著增加蔬菜中的硝酸盐含量,人食用蔬菜后还原成的亚硝酸离子却对人体有害。亚硝酸离子是一种强致癌物质,长期食用引起癌症。
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