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凯式定氮的一些问题解释

来源:本站  类别:技术文章  更新时间:2014-01-15 11:46:13  阅读
凯式定氮仪能够测定哪些物质的氮?
       凯式定氮仪又叫做全自动定氮仪,它有好多种型号,如KDN-08B、KDN-04B、ZDDN-II等等,每种型号间都有些差别,但原理是一样的。凯式定氮仪是测定蛋白质含量的首选产品,能够测定乳和乳制品中蛋白质的含量。凯式定氮仪能够应用到粮食、食品、乳制品、饮料、饲料、土壤、水、药物等和化学品中氮、蛋白质的含量。采用井式电加热炉,检测速度加快。
       凯氏定氮仪能否测氨态氮和硝态氮的含量?
    凯氏定氮法主要用来测定有机氮含量的,因为它的原理就是消化将氮还原为氨再形成硫酸铵而后滴定。以亚硝酸盐、硝酸盐形式存在的氮在常规的凯氏定氮法中消化时将成为硝酸和亚硝酸损失,试验中加入水杨酸使硝态氮变成硝基水杨酸固定下来,加入硫代硫酸钠使其还原为氨基化合物,在浓硫酸作用下分解,最后变成硫酸铵,然后按凯氏定氮法就成了。改良一下就okay啦。
至于氨态氮,我觉得最好的测定方法是纳氏试剂比色法更方便快捷安全,不至于造成氨损失。
    凯氏定氮法的适用范围及其优缺点
    药典中的凯氏定氮针对有机氮化合物,主要是指蛋白质,aa,核酸,尿素以及大量合成的氮为负三价的有机氮化合物.它不包括叠氮化合物,联氮,偶氮,腙,硝酸盐,亚硝酸盐,硝基,腈,肟和半卡巴腙类的含氮化合物.
凯氏定氮法只是一个氧化还原反应,把低价氮氧化并转为氨盐来测定,而不能把高价氮还原为氮盐的形式,所以不可以测出物质中所有价态的氮含量.
    三鹿怎么让奶粉里放三聚氰胺??
    为了欺骗检测部门检测蛋白质的含量。。。。由于现在检测蛋白质含量的高低不是直接检测蛋白质多少的。。。。为了提高检测速度喝降低成本,检测部门采用了另外一种检测手法(凯式定氮法)。 黑商就趁机钻空子,放上三聚氰胺让检测数值大大提高。以“优质|”轻松过关。
蛋白质才是牛奶中的主要营养成分,鲜牛奶的国家标准是100毫升≥2.95克,而纯正的生鲜牛奶的蛋白质含量一般在3%以上,一般都能达到国家标准。
食品工业上检测牛奶蛋白质含量被定为国家标准的是凯氏定氮法。原理很简单:蛋白质含有氮元素,用强酸处理样品,让蛋白质中的氮元素释放出来,测定氮的含量,就可以算出蛋白质的含量。
    牛奶蛋白质的含氮率约16%,国家标准规定,把测出的氮含量乘以6.38,就是蛋白质含量。正常情况下,牛奶中含氮元素的只有蛋白质,但是一些商家为了更赚钱,会在牛奶中兑水,这时候,兑了水的牛奶,含氮量自然就降低了,于是不法商家们便往牛奶中加入其它的含氮物质,就可以骗过凯氏定氮法获得虚假的蛋白质高含量。
    三聚氰胺含氮量高达66.6%,白色无味,没有简单的检测方法,是理想的蛋白质冒充物。有人估算在植物蛋白粉和饲料中使测试蛋白质含量增加一个百分点,用三聚氰胺的花费只有真实蛋白原料的1/5。
       三鹿奶粉事件的披露,让人看到了赤裸裸的行业潜规则,其实,添加三聚氰胺,在乳制品行业,是大家都知道的公开的秘密,只是消费者不知道而已。那么,怎么样才能避免这样的事件再次发生,怎么才能规范我们的食品行业,这是一场持久战。首先国家有关政策法规,得明确规定食品中有害物质的含量,而且标准要相当严格。另一方面,要提高商人的职业道德。因此,路漫漫其修远兮。
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