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适量施氮肥有利于提高水果甜度

来源:本站  类别:技术文章  更新时间:2014-01-16 10:53:41  阅读
水果的评价指标有好多,色泽、甜度、大小等等,都是评判一个水果品质的参数。一般果树枝繁叶茂,说明它肥料充足,不缺少营养,当然,长出的果实也个个品貌齐全。而如果果树叶枯萎,发黄,那么也就意味着这株果树缺少一定的营养,可能需要通过施肥来提高果实的品质。那么如果我们要测定果树的叶片面积,我们推荐使用手持叶面积仪,因为是手持的,所以方便携带到郊外,直接测出结果,快速简捷。十分实用。
果实的风味是组成它的无数细胞的性质与成分的综合表现。一个水果甜度如何,虽是由其细胞内含糖的多少决定的,然而,糖分的积聚却与施氮肥密切相关。原来,从谢花到谢花后的3—4周,幼果的细胞正处于分裂状态,细胞内充满着以蛋白质为主要成分的细胞质,此后,细胞分裂停止,并开始迅速吸水膨大,细胞壁向外延伸,此时,细胞质逐渐粘附在细胞膜的周围,中央形成一个大的液泡,里面为泡液,它就是果实贮藏淀粉、有机酸等物质的主要场所,当果实成熟初期,胞液中几乎充满淀粉,并逐渐被分解为果糖、葡萄糖和蔗糖,从而使水果的甜度剧增。
如果施氮肥过多,虽然有利于蛋白质的形成,却会使细胞内的细胞质增多,造成细胞质的靠边期延迟和液泡体积的相应变小,直接妨碍淀粉的贮藏。同时由于施氮肥过多,会使新梢生长旺盛,把叶片所制造得来的糖类,大量消耗在生长方面,减少了向果实的运输,这就会影响水果的甜度。 
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