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原来自动定氮仪还可以用来检测食品保质期

来源:托普云农  类别:技术文章  更新时间:2017-07-27 17:24:06  阅读

食品都有一个的保鲜期,超过了这个期限,食品可能就变质了,得扔掉了。所以,了解食品的保鲜期,是安全饮食的关键。那么对于食物的期限,我们怎么知道呢?可能有的人会说,我们买的包装食品包装上都有期限,但是这些保质期又是怎么来的,难道是食品生产者自己估计的。不是的,其实是食品自己“告诉”我们的,特别是那些新鲜的肉类食品和鱼类食品,它们表现得更明显。因为当人们利用自动定氮仪检测这些产品的挥发性盐基酸变化时,就可以判断食品是否新鲜了,从而也就不难得出食品的保质期了。

自动定氮仪


      说到自动定氮仪,这里就不得不提到半自动定氮仪和全自动定氮仪,虽然半自动定氮仪的性能比不上全自动定氮仪,但二者在检测挥发性盐基酸含量时同样有效准确。不过其中全自动定氮仪是一款具有自动加液、蒸馏、吸收等功能的氮素检测仪器,操作及其简单、省时快速、结果准确,更被广泛应用于各类食品和饲料等的蛋白质测定工作中,将其应用到食品保鲜工作中一样效果良好。
      挥发性盐基氮是评价产品新鲜度的一个指标,其产品的新鲜度或腐败程度一般通过测定产品中的挥发性盐基氮(TVBN)含量的高低来判断。挥发性盐基氮是动物性食品由于酶和细菌的作用,在腐败过程中使蛋白质分解而产生氨以及胺类等碱性含氮物质。此物质具有挥发性,它是反映产品新鲜程度的指标之一,也是评价食品和水产品质量的重要指标之一。
      所以说,我们通过自动定氮仪对肉类鱼类产品进行,可以了解食品的保障期,这为保障人们的身体健康和食品安全提供方便,而且这种检验方式简单明了,操作方便,为食品工业的发展提供了便捷。
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